Würde James Bond nicht dauernd einen Vesper Martini trinken – er würde sich sicher für einen Manhattan entscheiden. Klassisch, edel, rund, klare Kante.
Und die Basis für eine ganze Reihe von anderen Drinks, die auf seinem einfachen Grundprinzip beruhen: 2 Teile Whiskey und 1 Teil Wermuth.
Am Anfang meiner Selbstkochkarriere stand recht häufig etwas, das einfach zuzubereiten ist. Dazu gehören auch gebratene Nudeln unterschiedlichster Art. Nachdem mein Wok schon lange Zeit ungenutzt herumstand, war es Zeit, mal wieder etwas asiatisch angehauchtes zu machen. Und was liegt da näher als gebratene Nudeln, dazu etwas Fleisch und nicht zu viel Gemüse.
Ein neues Jahr hat angefangen, Zeit sich wieder an das zu wagen, was irgendwie am schwersten ist: eine gute Sauce.
In diesem Fall soll es eine Cognac-Pfeffer-Rahmsauce sein, die ein Rindersteak zu einem noch besseren Essen machen soll.
Welches Fleisch hierzu genommen wird, ist schon fast zweitrangig, es geht auch mit einem Schweinefilet. In diesem Fall habe ich das Rezept, da ich kein Rib-Eye Steak bekommen habe, mit einem Rostbraten gemacht, schön marmoriert. Aber eben doch nicht das gleiche. Das Rib-Eye wäre noch einmal saftiger geworden, darum gibt es beim nächsten Mal auch keinen Kompromiss.
