Als ich vor langer Zeit angefangen hatte, nicht nur Fertigpackungen aufzureißen sondern tatsächlich einen Schritt in die Richtung zu machen, die als „kochen“ bezeichnet werden kann, habe ich vor allem mit asiatischen Gerichten angefangen. Das klang immer sehr einfach und vor allem konnte bei den Gerichten nicht viel schiefgehen (und wenn doch, waren die Zutaten nicht weiter teuer).

Eines der ersten Gerichte waren denn auch die Nudeln mit Ei. Die können natürlich unterschiedlich variiert werden. Z.B. können verschiedene Fleischsorten hinzugefügt werden oder anderes Gemüse. Dadurch kriegt man selbst bei etwas so einfachem eine Abwechslung hin.

Zutaten

• Mie-Eiernudeln, die Menge hängt vom Hunger und den beteiligten Personen ab. Mir reich eine von diesen Platten locker aus
• 1 Paprika, rot
• 1 Bund Lauchzwiebeln (oder auch Lauch, aber ich finde die Dinger hier besser)
• Knoblauch
• 2 EL Austernsauce (kann auch durch Sojasauce ersetzt werden)
• 2 EL Sojasauce (immer schön die gebraute kaufen, ohne Glutamat)
• 4 TL Sesamöl (oder ein anderes nur schwach schmeckendes Öl, z.B. Rapsöl)
• 3 Eier

Zubereitung

Die chinesischen Mie-Eiernudeln gibt es im Asia-Shop oder im Supermarkt im Regal bei den asiatischen Zutaten. Das besondere an diesen Nudeln ist dass sie bereits vorgekocht sind. Darum in einem Topf Wasser zum kochen bringen, die Nudeln hineinwerfen und dann den Topf sofort vom Herd nehmen und die Nudeln nur noch ziehen lassen. Dabei hin und wieder umrühren. In einem Sieb gut abtropfen lassen.

Paprika in feine Würfel und Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Ca. 2 Knoblauchzehen pressen und mit Austernsauce und Sojasauce mischen. Sesamöl im Wok oder beschichteter hoher Pfanne auf mittlerer Temperatur erhitzen. Eier aufschlagen, in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren stocken. Nudeln, Lauchringe und Knoblauchpaste zufügen. Unter Rühren ca. 5 Min. braten. Zum Schluss die Paprikawürfeln unterrühren und die gebratenen Nudeln mit Ei sofort servieren.