Benannt nach Amatrice, einer Stadt in Latium, ist dieses Gericht typisch für viele Pasta Gerichte in Italien. Es stammt aus einer bestimmten Region und wird mit den dort vorkommenden Lebensmittel Hergestellt. In diesem Fall eben getrocknete Spaghetti, Guanciale, Tomaten, und Pecorino Käse. Das sieht auf den ersten Blick so ähnlich aus, wie eine Carbonara, nur eben mit Tomaten anstatt Eiern. Und so gänzlich unterschiedlich ist das auch nicht. Beide Male wird der Guanciale in einer Pfanne bei niedriger Hitze ausgelassen, bis er schön kross ist. Und dann kommen die anderen Zutaten dazu. Aber natürlich schmeckt das ganz anders. Aber auch wieder so, dass man mehr davon will. Eine Abwandlung habe ich mit dann aber doch gegönnt: ich nehme Parmesan statt Peccorino.
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Onyx – Cocktail – Rezept
Ein Drink, der mich überrascht hat. Trotz der vielen starken Alkohol Anteile kommt er noch rund und trinkbar rüber. Er hat natürlich durch den Mezcal eine spezielle Note, die nicht jeder mag, aber ich finde, das passt gut hier.
Rezept
- 30 ml Mezcal
- 25 ml Rum (Smith & Cross)
Chilli Beef Dan Dan Nudeln – Rezept
Auch wenn es nach nicht viel aussieht, das Ding ist ein Hammer. Die leichte Schärfe, dazu Süße von verschiedenen Quellen, Röstaromen. Alles im richtigen Verhältnis zueinander. Während der Zubereitung sah das für mich noch gar nicht so aus, erst wenn alles zusammenkommt, kommt der Geschmacksflash. Und der lohnt sich.
Shakshuka – Rezept
Wer es nun erfunden hat, wird keiner so genau wissen. Aber Shakshuka ist weit verbreitet in der Levante und Nordafrika. Im Grund sind es Eier, die in einer Tomatensauce pochiert werden. So einfach lässt sich das beschreiben, dafür hat aber auch jeder ein eigenes Rezept. Das hier ist eine Mischung aus verschiedenen, die ich gefunden habe. Und das hat für mich gut gepasst.
Crispy Chili Oil Vodka Pasta – Rezept
Es ist noch gar nicht lange her, da habe ich eine Pasta à la Vodka gemacht. Und ich habe ein Crispy Chili Öl selbst gemacht, um es in einer süß-scharfen Chili Sauce zu verwenden. Beide haben mir gefallen und als ich ein Rezept gefunden habe, in der diese beiden zusammengeführt werden, musste ich das auch ausprobieren. Und das Ergebnis ist sehr lecker. Die Schärfe des Chili Öls wird durch die mit Parmesan verstärkte Sahne im Griff gehalten und alles arbeitet gut zusammen. Kann ich nur empfehlen.
Crispy Chili Öl – Rezept
Einer der derzeitigen Hypes in der Rezeptwelt ist Crispy Chili Oil. Das gibt es auch in immer mehr Supermärkten. Als ich das erste Mal ein Rezept gemacht habe, in dem das verwendet wurde, habe ich das aber nicht gefunden. Was tun? Ganz einfach: selbst machen. Das ist nicht schwer man kann auch gleich so viel machen, dass man einen guten Vorrat hat.
Cajun Lime Chicken – Rezept
Woran es genau liegt, kann ich gar nicht sagen. Vermutlich an allem, denn: dieses Gericht schmeckt großartig. Es hat mich beim ersten Mal schon begeistert, beim zweiten Versuch wurde es noch besser. Ausgewogene Aromen, eine leichte Schärfe, ein bisschen Spritzigkeit und das alles mit Sahne ummantelt, da kann ja kaum was schief gehen. Wichtig ist, dass tatsächlich ein entbeinter Hühnchenschlegel verwendet wird, denn das ist saftiger als Hühnerbrustfilet. Und natürlich das Cajun Gewürz. Da es das bei mir nicht zu kaufen gab, habe ich es selbst gemacht, das Rezept steht auch hier dabei. Das Cajun-Hähnchen wird gebraten und dann in einer leckeren, cremigen Cajun-Sauce geschmort. Und für alles wird neben dem Reiskocher nur eine Pfanne benötigt.
Collab Bar – Bar, Hamburg
In den meisten Bars geht es vor allem um alkoholische Getränke. Die gibt es hier auch, aber daneben auch nicht-alkoholische Cocktails. Und die stehen nicht verschämt in der Ecke der Karte, sondern füllen diese bereits fast zur Hälfte auf, unter die eher klassischen Drinks gemischt. Nicht, um diese zu ergänzen sondern als eigenständige Drinks, die genauso selbstverständlich da sind, wie alle anderen auch.
Honest Abe – Cocktail – Rezept
Da ich mal wieder einen Drink mit Apple Jack zubereiten wollte, habe ich mir dieses Rezept vorgenommen. Der Drink stammt aus dem seit 2019 geschlossenen Cook & Brown Public House in Providence. Das Resultat ist kräftig und auch recht bitter, von daher also anders als der Trend in vielen Bars heutzutage.
French Onion Spaghetti – Rezept
Dieses Rezept habe ich schon vor einer Weile entdeckt, habe es aber bisher nie gemacht. Denn es braucht vor allem Zeit. Und Zeit. Und danach Zeit. Wobei klar ist, dass das Verspeisen am Schluss sehr schnell vonstattengeht. Aber nun hatte ich Lust dazu, die Zeit dazu und es hat sich gelohnt. Ein sehr leckeres Gericht, nicht schwer zu machen. Das wichtigste von allem ist dabei: Geduld. Denn man braucht viel Zeit.