Was ist an den meisten Rezepten für dieses Gericht falsch, die sich so im Web finden lassen? Angeblich sind das alles amerikanisch-basierte Rezepte, während dieses hier von den Restaurants hierzulande genutzt wird. Der Unterschied: es wird Hoisin-Sauce verwendet statt Austernsauce. Das führt das Ergebnis in eine andere Richtung. Ob es stimmt? Keine Ahnung, geschmeckt hats mir so auf jeden Fall.

Was auch noch verwundert, ist die Verwendung von Hühnerbrühenpulver in einem Rindfleisch Gericht. Das liegt daran, dass in den Restaurants gerne MSG verwendet wird, also Glutamat. Das hat nicht jeder zu Hause oder will es verwenden, daher kommt dann etwas ähnlich geschmacksintensives zum Einsatz.

Zutaten für das Fleisch

• Marinade
• 3 EL Wasser
• Prise Salz
• 1 TL dunkle Sojasoße
• 1 TL Hühnerbrühenpulver
• Prise weißer Pfeffer
• ½ TL Natron
• 1 EL Stärke
• 1 EL Öl

Zutaten für das Gemüse

• 2 kleine rote Zwiebeln, in 1 cm breite Streifen
• 2–3 Knoblauchzehen, in Scheiben
• etwas Karotte, in Scheiben

Zutaten für die Sauce

• 3 EL Hoisinsoße
• 1 EL helle Sojasoße
• 1 TL dunkle Sojasoße
• 1 TL Zucker
• 1 TL Hühnerpulver/Glutamat
• 3 EL Shaoxing-Kochwein oder Wasser
• optional: etwas weißer Pfeffer

Zubereitung

Fleisch in schmale Streifen schneiden und mit den Zutaten marinieren.

Während das Fleisch auf seine Verwendung wartet, die Zwiebeln in grobe ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die Karotten schräg in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen werden in schmale Scheiben geschnitten und beiseite gelegt.

Nun Öl erhitzen. Das Fleisch scharf anbraten bis es fast durch ist und heraus nehmen.

Im verbliebenen Öl Karotten und Zwiebeln kurz anbraten. Scharf anbraten bis die Zwiebeln leicht glasig werden.

Dann den  Knoblauch hinzufügen und kurz mit erhitzen.

Anschließend kommt das Fleisch zurück in den Wok.

Nun werden die Saucenzutaten hinzugefügt: Hoisinsoße, helle und dunkle Sojasoße, Zucker, Hühnerpulver und etwas Kochwein.

Gut durchmischen und etwas einkochen lassen.

Mit Reis servieren.