Langstreckenflüge sind immer etwas nervig. Die Zeit vergeht, wenn man Filme ansehen kann, oder auch Serien. Wobei letztere gerne einmal nur als Teaserangebote dabei sind und ein oder zwei Folgen verfügbar sind – der Rest dann nicht. So war das auch bei dieser Serie, die ich vor einer Weile auf einem Flug kennengelernt habe und die ich nun endlich zu Ende geschaut habe.
Nun wird’s schmutzig, zumindest dem Namen dieses Pastagerichts nach. Die schmutzige Pasta. Nur warum, es sieht doch gar nicht schlimm aus und die Zutaten sind auch alle gut? Die Antwort liegt in der Denkweise der Erfinder: eine Pasta Carbonara ist eine Sache. Eine Pasta auf Tomatenbasis ist auch etwas für sich. Aber das zusammenzuwerfen und zu durchmischen, das ist nicht sauber. Aber es schmeckt. Die Fragen sind dann nur noch, soll auch noch Salciccia dazu oder nicht? Und welchen Käse soll man verwenden? Es existieren zwei Varianten und die Quelle, aus der ich das Rezept habe preist auch beide an. Entweder ohne Salsiccia, dafür mit Pecorino. Oder mit Salsiccia, dann aber mit Parmesan.
Vor nicht langer Zeit war ich in Boston und habe dort ein paar Bars besucht. Weniger, als ich ursprünglich vorhatte, aber es war einfach zu heiß. Von daher habe ich auch keiner der Bars besucht, in denen Frederic Yarm zu dieser Zeit tätig war. Sonst hätte ich vielleicht auch diesen Drink schon vor Ort probieren können. So habe ich das eben zu Hause nachgeholt.
Ein gelbes Curry sollte auch für diejenigen etwas sein, die zwar gern würzig, aber nicht scharf essen. Und dafür ist dieses Gericht absolut gut geeignet. Ich finde es immer wieder toll, wie sich schon beim anschwitzen die Aromen verbreiten. Und wenn das Ergebnis dann noch so gut zusammenpasst, mag ich es noch mehr.
Schräg gegenüber dem bereits gut bekannten Berglund hat eine neue Bar eröffnet, die zum daneben liegenden Vous Restaurant gehört. Die Bar ist noch relativ neu und umfasst mehrere Bereiche, die jeweils anders eingerichtet sind. An der Bar gibt es eine Handvoll Plätze, daneben ein paar Tische, die am Wochende reservierbar sind, Dazu noch ein weiterer Raum mit anderem Sitzkonzept. Im Hintergrund läuft House Musik, was bei den manchmal stattfindenden Parties dann noch intensiver wird.
Teriyaki Zubereitungen sind in vielen japanisch angehauchten Gerichten ein Muss. Hierzu wird ein Bestandteil der Speise erst in Sesamöl angebraten und dann mit einer Mischung aus Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker ummantelt. Das hier ist nun also nicht wirklich japanisch, es schmeckt trotzdem gut. Und die Sliders sind nichts anderes als kleine Teiglinge, die am Besten frisch gemacht sind und dann mit den anderen Zutaten belegt im Ofen gebacken werden.
Rindfleisch mit einer leicht scharfen Sauce und dazu Reis. Erst einmal nicht viel anders, als andere Gerichte und doch ist das hier noch etwas anders und gehört klar zu den besseren Gerichten dieser Art. Das liegt and er Art, wie das Fleisch vorbereitet wird, aber auch am Limettenreis, der so einfach ist und doch viel bringt.
Das Rezept sah gut aus und klang so gut, dass ich es unbedingt probieren musste. Und auch wenn ich es vermutlich nicht ganz so hinbekommen habe, wie es im Frankies 457 Spuntino in Brooklyn auf den Tisch kommt, fand ich das Ergebnis geschmacklich top. Und ich musste keine 26 $ plus Steuern und Trinkgeld dafür bezahlen. Wobei die das sicher Wert sind.
So gut wie keine Zutaten – und dabei richtig gut. Das ist die Kurzzusammenfassung für Pasta Alfredo. Zur Entstehung gibt es verschiedene Erzählungen. Ganz neu ist die Idee, Nudeln mit Butter und Käse zuzubereiten nicht, schließlich gibt es Maccaroni Romaneschi schon seit mehreren hundert Jahren. Aber trotzdem ist dieses einfache Rezept zu einer ziemlichen Berühmtheit geworden, der Namensgeber Alfredo reiste sogar nach Übersee, um die von ihm zelebrierte Variante dort zu präsentieren.
Einer der ersten Mezcal Cocktails die ich kennengelernt habe, ist der Better and Better. Ein sehr starker Drink und wenn der Barkeeper es auch noch ernst meint, wird er noch einmal knackiger. Beim probieren ist eines wichtig: der Name ist Programm. Der Drink verändert sich im Laufe der Zeit. Auch wenn sehr kaltes und trockenes Eis verwendet wird, nimmt der Drink im Laufe der Zeit etwas Wasser auf. Und dadurch verändert er sich. Und er wird besser. Und besser.
