Auch wenn die Sauce etwas deftiger erscheint – insgesamt kommt dieses Gericht immer noch leicht daher. Das liegt am panierten Hähnchenschnitzel, aber auch an der leicht scharfen, fruchtigen Currysauce. Wer eine Mischung aus verschiedenen Geschmackselementen mag, wird von daher hier gut aufgehoben sein.

Beim Vergleich verschiedener Rezepte habe ich schon einige Unterschiede festgestellt. Vor allem, wenn es um die Currymischung ging. Nicht jeder hat aber japanisches Curry oder gar Katsu Curry als Gewürz zuhause. Das geht auch ohne, ist dann eben nicht ganz so, wie es sein könnte. Dafür kann man dann aber selbst viel anpassen.

Das Gericht ist nicht weiter schwer zu machen, man benötigt nur mehr Pfannen und Töpfe, als bei den meisten anderen die ich koche.

Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 1 Karotte
• 200 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 25 g Butter
• Mehl
• Panko
• 1½ EL Currypulver
• 2-3 TL Chiliflocken
• 350 ml Hühnerbrühe
• 60 ml Apfelsaft
• 2 EL Sojasauce
• ½ TL Zucker
• 1 TL Essig
• 2 Eier
• Panko Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Pflanzenöl
• Frühlingszwiebel (zum Garnieren)

Zubereitung

Als erstes geht es mit der Sauce los. Hierzu die Karotten und Kartoffeln schälen und ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel in Würfel schneiden und den Knoblauch hacken.

Nun wird Pflanzenöl in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzt und der Knoblauch und die Zwiebeln werden für 4-5 Minuten angeschwitzt. Wenn sie glasig geworden sind, wird die Butter hinzugefügt und geschmolzen. Dann kommt ein EL Mehl hinzu und wird unter ständigem Rühren angebraten, bis die Mischung anfängt zu bräunen. Nun das Currypulver und die Chiliflocken einrühren und unter ständigem Rühren ca. 3 Min. weiterbraten – aber nicht anbrennen lassen.

Im nächsten Schritt wird mit der Hühnerbrühe und dem Apfelsaft abgelöscht, dann werden Zucker, Essig, Sojasauce, Kartoffeln und Karotten in den Topf gegeben. Bei schwacher Hitze alles für ca. 30 Min. köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist und das Gemüse weich ist. Sollte die Sauce zu früh zu dick werden, kann mit Hühnerbrühe oder Apfelsaft nachjustiert werden.

Während die Sauce nun köchelt, wird die Hähnchenbrust zubereitet. Hierzu werden diese auf ein Schneidebrett gelegt und so lange plattiert, bis sie ca. 1,5 cm dick sind. Mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen.

In einer Bratpfanne wird nun Pflanzenöl erhitzt und nebenher werden die Hähnchenbrüste für das Panieren vorbereitet. Hierzu die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen und Mehl und Panko Paniermehl in zwei weitere Schüsseln oder Teller geben. Die Hähnchenbrüste dann zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Paniermehl wenden und in die Pfanne mit dem heißen Fett geben. Die Hähnchenbrüste auf jeder Seite ca. 4 Min. goldbraun und knusprig braten und dann herausnehmen.

Zum Servieren gekochten Reis auf einen Teller geben, die Currysauce daneben und obendrauf das in Streifen geschnittene Hähnchen geben. Alles dann noch mit Frühlingszwiebeln garnieren.