Draußen liegt Schnee und irgendwie soll etwas auf den Tisch kommen, das wärmt und einfach gut schmeckt und ein Wohlgefühl erzeugt. Das klingt nach Suppe. Und in diesem Fall eine Hühnersuppe mit Nudeln. Pastina bedeutet hierbei „kleine Nudeln“, eine genaue Festlegung gibt es nicht. Normalerweise wird die Pastina in einem separaten Topf vorgekocht und zusammen mit zerkleinertem Hähnchenfleisch in jede Suppenschüssel gegeben, aber in dieser Version wird alles zusammen gekocht. Für diese Hühnersuppe wird keine Fertigbrühe oder gekaufte Brühe benötigt. Der Geschmack kommt nur durch die anderen Zutaten zustande. Und der ist gut.
Zutaten
- 1 Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1,5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/2 Esslöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 große Karottenschräg in Scheiben geschnitten
- 2-3 mittlere Selleriestangen, in Halbmonde geschnitten
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- Suppennudeln
- Fein gehackte Petersilie
- 1 Schuss Sojasauce
Zubereitung
Das Hähnchenfleisch und 1 l Wasser in einen Topf geben. Den Topf abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen, dabei den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen.
Zwiebel, Olivenöl, Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer hinzufügen, umrühren und erneut leicht zum Kochen bringen. Den Topf abdecken, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Nun die Karotte, den Sellerie und das Tomatenmark hinzufügen und umrühren, damit sich das Tomatenmark gut verteilt. Die Hitze auf hohe Stufe erhöhen und erneut leicht zum Kochen bringen. Den Topf abdecken, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Umrühren 30 Minuten köcheln lassen. Einen Schuss Sojasauce hinzugeben und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das gekochte Hähnchenfleisch herausnehmen. Die Suppennudeln in die Suppe geben, umrühren, die Hitze auf hohe Stufe stellen und erneut leicht aufkochen lassen. Abdecken, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Nudeln gemäß der Packungsanweisung al dente kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Während die Nudeln kochen, das Hähnchenfleisch mit einer Gabel zerzupfen. Das zerzupfte Hähnchenfleisch und die Petersilie in die Suppe geben, umrühren, abdecken und 2 Minuten köcheln lassen.
