An der Nybrogade zwischen anderen Restaurants und Bars gelegen befindet sich das Ruby. Etwas überrascht war ich, dass die Bar nicht wie meist im Erdgeschoss liegt und in typischen Gastronomie-Räumlichkeiten zu finden ist, sondern im Hochparterre – und das in einem normalen Geschäftshaus in Büroräumlichkeiten, die erweitert wurden.

So tritt man zuerst in den Bereich ein, der einmal der Empfang war und nun den Eindruck einer Küche macht: ein nüchterner Bartresen mit einem übersichtlichen Backboard und einfacheren Sitzgelegenheiten. Neben diesem Raum gibt es noch weitere, in denen es Sitzecken bis hin zu großen Tischen für Gruppen gibt und bei Bedarf kann auch noch ein an das Hinterhaus angebauter Bereich und ein Keller mit genutzt werden, um sich niederzulassen.

Viel Platz also, aber auch lange Wege für das Team, was es nicht immer einfach macht, alles mitzubekommen. Entsprechend bestellen auch viele Gäste direkt am Tresen, nehmen ihre Drinks mit oder ordern mit dem Hinweis, wo sie danach zu finden sein werden.

Da die Cocktails im Ruby teilweise geklärte oder anderweitig vorbereitete Komponenten haben, ist hier wie auch in vielen anderen Bars in Kopenhagen viel vorbereitet und als Premixes abgefüllt. Das Servieren geht dann etwas schneller, die Qualität bleibt gleich, aber der Spaß an der Theke leidet wie immer etwas runter. Natürlich sehen das die meisten Gäste nicht.

Mein The Fairground war ein geklärter Drink aus Rye Whiskey, Rum, Apfelwein, Miso und Milch und war komplex und eine interessante Aufgabe für den Geschmackssinn, der auf der Suche nach den einzelnen Bestandteilen war. Der folgende Midday Old Fashioned war eine Mischung aus Bourbon, weißer Schokolade, Roibos und Quitte, was auch absolut lecker ist.

Das Ruby ist von daher vielleicht nicht der gemütlichste Ort für einen Cocktailabend, aber Spaß mit den Drinks kann man hier durchaus haben.

• Nybrogade 10, 1203 København, Dänemark
• Lautstärke: medium bis laut
• Kosten: 120  -140 DKK / 16-18 € pro Drink
• Kleidung: leger bis smart casual
• Webseite:  https://www.rby.dk
• Sonstiges: Rauchfrei