Von diesem Rezept hatte ich durchaus etwas erwartet. Und meine Erwartungen wurden übertroffen. Das war richtig lecker. Natürlich liegt das auch an guten Zutaten. Aber diese Kombination hier zeigt auch mal wieder: ein Pollo Fino kann für so viele Rezepte eingesetzt werden. Asiatisch, amerikanisch oder auch europäisch und viele andere, die ich noch nicht ausprobiert habe.
Zutaten
- 2 Pollo Fino
- 3 Knoblauchzehen, in hauchdünne Scheiben geschnitten
- 50 ml Olivenöl
- 1 getrocknete Chilischote (optional)
- 50 ml Hühnerbrühe
- Salz
- Optional etwas Zitronensaft
Zubereitung
Das Fleisch von beiden Seiten mit etwas Salz würzen. Dann in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Man kann dann das Fleisch relativ schnell mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen.
Bei mittlerer Hitze brät das Fleisch dann 10 Minuten auf der Hautseite. Dann wird es umgedreht und noch einmal 5 Minuten gebraten, bevor es aus der Pfanne genommen wird.
In das Öl in der Pfanne kommen nun die Knoblauchscheiben und die Chilischote (nicht zerhacken, die ist nur für den Geschmack) in das Öl geben und bei niedriger Hitze langsam Farbe bekommen lassen, dabei aber nicht verbrennen.
Dann wird das Fleisch zurück in die Pfanne gelegt. Mit Brühe (und Zitronensaft wenn man will einem Spritzer) ablöschen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 20 schmorenlassen, bis das Hähnchen gar ist.
Als Beilage wird etwas benötigt, das die Sauce gut aufsaugen kann. Ich hatte hier pikante Kartoffelwedges gemacht, noch besser wäre aber vermutlich ein rustikales Brot.
Als Kontrast dazu ist noch ein einfacher grüner Salat empfehlenswert.
