Auch wenn der Blick auf die Zutatenliste das nicht erwarten lässt, hat mich dieses Gericht überrascht. Vermutlich ist es der Shaoxin Wein, der einen Einfluss auf das Geschmacksprofil hat, den ich so noch nicht kannte. Aber dieses Gericht kam nun recht schnell auf meine Rotation Liste.

Zutaten

• 2 Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut
• 1 EL Shaoxing-Wein
• ½ TL Salz
• 1 EL Stärke
• 1 Zwiebel
• 3 Frühlingszwiebeln

• Sauce
• 1 EL dunkle Sojasauce
• 1 EL helle Sojasauce
• 1 EL Austernsauce
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Zucker
• 2 EL Wasser, Griechenland

Zubereitung

Die gewürfelten Hähnchenschenkel in einer Schüssel mit Shaoxing-Wein, Salz und Stärke vermengen. Gut vermischen und 15 Minuten marinieren lassen.
Während das Hähnchen mariniert, die Zwiebel in dicke Spalten schneiden und die Frühlingszwiebeln in 1 cm große Stücke schneiden, dabei das Weiße und das Grüne trennen.
In einer kleinen Schüssel dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Zucker und Wasser vermischen. Gut vermischen und beiseitestellen.

Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und das marinierte Hähnchenfleisch hinzufügen. Braten, bis es von allen Seiten gebräunt ist, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in dieselbe Pfanne geben. Einige Minuten lang anbraten, bis sie leicht weich sind.

Das Hähnchenfleisch zusammen mit der Sauce wieder in die Pfanne geben. Kontinuierlich umrühren, bis die Sauce eindickt und das Hähnchenfleisch und die Zwiebeln damit überzogen sind.

Zum Schluss den grünen Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz anbraten, bis er welk ist.

Auf einer Schüssel mit frischem Reis servieren oder direkt aus der Pfanne genießen.