Eine mit Cajun Gewürz bearbeitete Hähnchenbrust ist eh schon immer interessant, wenn man es mit den Gewürzen nicht übertreibt. Diese Variante hier ist nun eine Mischung aus Italien und den Südstaaten und bringt gute Pasta und Parmesankäse mit den Cajun Geschmäckern zusammen. Das ist natürlich eine ziemliche Geschmacksexplosion und genau deshalb macht das Gericht auch Spaß.

Eine Cajun Gewürzmischung hatte ich hier schon einmal dokumentiert, hier im Rezept ist sie aber auch noch einmal vorhanden.

Zutaten

• 200 g Nudeln – Rigatoni
• 1 Hähnchenbrust
• 3 Esslöffel Cajun-Gewürz
• 1 EL Butter
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 75 ml Hühnerbrühe
• 100 ml Sahne
• 40 g geriebener Parmesan + extra zum Servieren
• gehackte Petersilie

Cajun Gewürz

• ¼ EL      Thymian, getrocknet
• ¼ EL      Pfeffer, schwarzer, gemahlen
• ¼ EL      Zwiebelpulver oder Zwiebelsalz
• ¼ EL      Cayennepfeffer
• ¼ EL      Kreuzkümmelpulver, kann weggelassen werden
• ½ EL      Majoran, getrocknet
• ½ EL      Knoblauchpulver
• ½ EL      Chiliflocken
• ½ EL      Salz
• 1 EL       Paprikapulver, edelsüß oder rosenscharf

Anleitung

Die Nudeln in kochendem Salzwasser 2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben kochen.

Nebenher das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und 2 Esslöffel Cajun-Gewürz und 1 Esslöffel Öl hinzufügen. Gut vermischen.

Die Butter zusammen mit etwas Öl in eine große Pfanne geben und erhitzen. Sobald die Butter schmilzt, das Hähnchenfleisch hinzufügen und einige Minuten lang bei mittlerer Hitze braten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.

Den Knoblauch hinzugeben und eine Minute weiterbraten. Dann das Tomatenmark und 1 Esslöffel Cajun-Gewürz hinzugeben. Gut umrühren.

Die Hühnerbrühe und die Sahne hinzugeben und zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis es eindickt.

Dann die Nudeln abgießen, aber einen Teil des Nudelwassers aufbewahren. Die Nudeln in die Sauce geben und gut umrühren. Wenn die Sauce schon zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzufügen.

Die Pfanne von der Hitze nehmen, den geriebenen Parmesan dazugeben und gut umrühren.

Zum Schluss die gehackte Petersilie einstreuen und unterrühren. Auf einem Teller anrichten und noch etwas Parmesan darüber reiben.