Von diesem Rezept war ich positiv überrascht. Klar, die Sauce sah so aus, als ob sie meinem Geschmack entsprechen würde. Aber dass das insgesamt genau das bisschen mehr ist, das aus einem guten Rezept ein richtig gutes macht, das war nicht zu erwarten. Obs am Sushi Reis lag oder an dem Topping mit den gewürzten Frühlingszwiebeln, ich weiß es nicht. Aber es war absolut stimmig.
Zutaten
Für das Fleisch
- 250 g dünn geschnittene Schweineschultersteak
- 1 kleine Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- Das Weiße von 2 Frühlingszwiebeln
Für die Soße
- 1 Knoblauchzehen, gerieben
- 1 EL Gochujang
- 1 EL Sojasoße
- 1/2 EL brauner Zucker
- 1/2 EL Mirin oder Sake
- 1/2 TL Sesamöl
- 1,5 EL Wasser
Topping
- Das Grüne von 2 Frühlingszwiebeln
- 1 TL Reisessig
- 1 TL Chiliflocken
Dazu Sushi-Reis
Zubereitung
Gochujang, Sojasauce, braunen Zucker, Mirin, Sesamöl, Wasser und Knoblauch in einer Schüssel verrühren und beiseitestellen. Die Zwiebel in Scheiben schneiden. Die Schweineschultersteaks in feine Scheiben mit ca. 0,5-1 cm Dicke schneiden.
Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in 2,5 cm lange Stücke schneiden und die Lagen trennen. Die grünen Teile in feine Streifen schneiden und dann mit einem Teelöffel Reisessig und einem Teelöffel Chiliflocken angemacht werden.
Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Schweinefleisch hinzufügen. Braten, bis das Fett ausgeschmolzen ist und das Fleisch goldbraun und leicht knusprig ist. Die Zwiebel und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis sie weich sind.
Die Sauce hinzufügen und alles gut vermengen. Zum Kochen bringen, dann köcheln lassen und einkochen, bis die Sauce dickflüssig und glänzend ist und am Schweinefleisch haftet.
Heißen Sushi Reis in Schüsseln geben und das würzige Schweinefleisch darauf anrichten. Mit den gewellten Frühlingszwiebeln bestreuen.
