Man kann es bei den Zutaten ahnen: das ist im Grunde eine italienische Pasta Sauce, das wird schon schmecken. Auch wenn man die Sauce nicht so lange kocht. Und ja, das Resultat ist richtig gut. Dass die Sauce eine gewisse Tiefe hat, verdankt sie der Worcestersauce, von der einiges hier reinkommt. Die kleinen Orzo steuern das ihre zur Schlonzigkeit bei. Und dann ist da noch der feingeriebene Parmesankäse, der das alles zusammenbringt. Das macht Spaß.

Zutaten

• ein Schuss Olivenöl
• 1 mittelgroße weiße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 guter EL Tomatenmark
• 80 ml trockener Rotwein
• 700 ml passierte Tomaten
• 480 ml Rinderbrühe
• 1/2 kleiner Bund frisches Basilikum, fein geschnitten
• 1/2 EL Worcestershire-Sauce
• 3/4 TL Salz
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• 1/4 TL Zucker
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 300 g Orzo
• 20 g frisch geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren

Zubereitung

Etwas Öl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Zwiebel hinzufügen und glasig braten, dann den Knoblauch dazugeben und etwa 20 Sekunden lang mitbraten. Das Rindfleisch hinzufügen und zerteilen, bis es vollständig angebraten ist.

Das Tomatenmark unterrühren und etwa eine Minute lang anbraten, dann den Wein unterrühren und einige Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdunstet.

Passata und Rinderbrühe hinzufügen, dann Worcestershire-Sauce, Basilikum, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren. Den Orzo unterrühren, dann auf kleiner Flamme köcheln lassen und kochen, bis der Orzo al dente ist, dabei gelegentlich umrühren, damit er nicht am Boden festklebt. Sollte die Soße zu sehr eindicken, bevor der Orzo gar ist, einfach nach Bedarf einen Schuss heißes Wasser hinzufügen, damit der Orzo gar wird.

Den Parmesan unterrühren, dann abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit zusätzlichem Parmesan und Basilikum servieren, dann herzhaft zugreifen und genießen!