Tequila · Mandel · Agave · OrangeKräftig. Nussig. Aromatisch. Ein Old Fashioned für Tequila-Liebhaber.
Der Almond Tequila Old Fashioned ist einer dieser Cocktails, bei denen die Zutatenliste zunächst ziemlich unspektakulär aussieht.
Tequila.
Agavensirup.
Amaretto.
Orange Bitters.
Das war’s.
Der Tequila liefert die Basis und bringt seine Agavenaromen mit. Der Agavensirup verstärkt diese Richtung, ohne den Drink unnötig kompliziert zu machen. Der Amaretto sorgt für die namensgebende Mandelnote und ein leicht süßes, nussiges Finish. Dazu kommen ein paar Dashes Orange Bitters, die dem Ganzen etwas mehr Tiefe geben.
Das Ergebnis ist ein Tequila Old Fashioned, der deutlich anders schmeckt als sein Pendant mit Whiskey.
Kräftig und alkoholisch, aber gleichzeitig weich. Agavig und leicht süß, mit einer feinen Mandelnote und dem aromatischen Eindruck von Orange.
Und bei meinem ersten Versuch gab es gleich eine kleine Abweichung vom Original: Im Rezept war Blanco Tequila vorgesehen, ich hatte allerdings nur einen Añejo zur Hand. Das Ergebnis war trotzdem ziemlich überzeugend – gerade das leicht nussige Aroma im Finish ist mir dabei im Gedächtnis geblieben.
FLAVOUR TAGS
NUTTY · CITRUS · SWEET · AROMATIC · SPIRIT-FORWARD
Cocktail-Charakter
Säure ●○○○○
Süße ●●●○○
Kräuter ●○○○○
Frucht ●●○○○
Alkohol ●●●●●
Komplexität ●●●●○
Stil: Old Fashioned · Spirit Forward · Modern Classic
Spirituose: Tequila
Gelegenheit: After Dinner · Abend · Digestif
Almond Tequila Old Fashioned – Das Rezept
| Zutaten | Menge |
| Tequila | 80 ml |
| Agavensirup | 10 ml |
| Amaretto | 10 ml |
| Orange Bitters | 2 Dashes |
| Eis | reichlich |
Zubereitung
Ein Old-Fashioned-Glas mit Eis füllen.
Tequila, Agavensirup, Amaretto und Orange Bitters in ein Rührglas geben. Reichlich Eis hinzufügen und den Cocktail etwa 20–30 Sekunden kalt rühren.
Anschließend in das mit frischem Eis gefüllte Glas abseihen.
Am besten funktioniert ein großer Eiswürfel oder ein großer Eisblock: Der Drink bleibt damit lange kalt, ohne zu schnell zu verwässern.
Garnitur
Orangenzeste
Die Orangenzeste über dem Drink ausdrücken, damit die ätherischen Öle auf der Oberfläche landen, anschließend ins Glas geben.
Gerade bei diesem Cocktail würde ich die Garnitur nicht weglassen. Die Orange ist zwar kein Bestandteil des Drinks, macht sich aber bereits in der Nase bemerkbar, bevor der erste Schluck kommt.
Die verbreitete Variante des Cocktails arbeitet ebenfalls mit Orange Zest und Orange Bitters.
Wie schmeckt der Almond Tequila Old Fashioned?
Der erste Eindruck gehört eindeutig dem Tequila.
Der Drink ist kräftig, warm und deutlich spirituosenbetont. Gleichzeitig bringt der Agavensirup eine leichte Süße und verstärkt die natürliche Agavencharakteristik des Tequilas.
Dann kommt der Amaretto.
Nicht als dominante Likörnote, sondern eher als nussige zweite Ebene. Genau diese Kombination macht den Drink interessant: Die Süße und Mandelaromatik des Amarettos treffen auf die erdige, leicht pflanzliche und je nach Tequila auch fruchtige Agavenaromatik.
Die Orange kommt eher im Hintergrund.
Sie sorgt weniger für Fruchtigkeit als für einen aromatischen Kontrapunkt.
agavig → nussig → süß → orange → kräftig
Das ist kein leichter oder erfrischender Cocktail. Der Almond Tequila Old Fashioned ist ein Drink zum langsamen Trinken.
Das Flavor-Profil
ALMOND TEQUILA OLD FASHIONED
Fresh ●●○○○
Dry ●●●○○
Sweet ●●●○○
Sour ●○○○○
Herbal ●○○○○
Fruity ●●○○○
Boozy ●●●●●
Complex ●●●●○
Geschmacksschwerpunkt
| Dry | <───────●──> | Sweet |
| Light | <────────●─> | Intense |
| Fresh | <────●─────> | Rich |
| Agave | <──────●───> | Nutty |
Warum funktioniert dieser Cocktail?
1. Tequila und Agave
Die Kombination ist zunächst fast logisch.
Tequila bringt von Natur aus eine deutliche Agavencharakteristik mit. Agavensirup greift genau diese Aromatik wieder auf und verbindet sie mit der Süße des Cocktails.
Deshalb würde ich hier auch nicht versuchen, die Agave mit einer großen Menge Zucker zu überdecken.
Der Sirup hat eine unterstützende Funktion.
Der Tequila bleibt der Hauptdarsteller.
2. Tequila und Amaretto
Das ist die eigentliche Idee hinter dem Cocktail.
Amaretto bringt Süße und Mandelaromen mit. Tequila setzt dem eine deutlich trockenere, pflanzlichere und kräftigere Spirituosenbasis entgegen.
Dadurch entsteht ein interessanter Kontrast.
Der Drink schmeckt nicht einfach nach „Tequila mit Amaretto“, sondern bekommt eine zusätzliche aromatische Ebene.
Und genau diese Kombination ist auch der Grund, warum der Cocktail trotz seiner wenigen Zutaten vielschichtig wirkt.
3. Die Orange Bitters
Zwei Dashes Orange Bitters wirken zunächst nach einer Kleinigkeit.
Bei einem Drink mit so wenigen Zutaten machen sie aber einen deutlichen Unterschied.
Die Bitters bringen Zitrus und Würze ins Spiel und sorgen dafür, dass die Süße von Agave und Amaretto nicht zu eindimensional wird.
Noch wichtiger ist die Orangenzeste.
Ihre ätherischen Öle verbinden Nase und Geschmack und geben dem Cocktail unmittelbar vor dem ersten Schluck eine frische, zitrische Note.
4. Welcher Tequila?
Hier würde ich tatsächlich etwas ausprobieren.
Das ursprüngliche Rezept sieht Blanco Tequila vor. Mein Test mit Añejo hat aber gezeigt, dass auch ein gereifter Tequila sehr gut funktionieren kann.
Blanco: frischer, direkter, stärker von Agave geprägt.
Reposado: runder und etwas weicher, mit zusätzlicher Fassnote.
Añejo: wärmer, komplexer und stärker in Richtung Vanille, Holz und gereifte Agave.
Gerade Reposado ist für die Idee des Cocktails interessant. Die bekannte Rezeptur von Mark Prat verwendet ebenfalls Reposado Tequila.
Mein persönlicher Ausgangspunkt wäre deshalb:
Warum ich den Almond Tequila Old Fashioned mag
Bei meinem ersten Versuch war der Cocktail eigentlich ein kleines Experiment.
Das Rezept verlangte Blanco Tequila, ich hatte aber nur einen Añejo zu Hause. Also wurde kurzerhand genommen, was da war.
Und manchmal entstehen aus solchen Situationen die interessanteren Drinks.
Denn der Cocktail funktionierte auch mit dem gereiften Tequila ziemlich gut. Vor allem das leicht nussige Aroma im Finish ist mir aufgefallen.
Was mir dabei gefällt, ist die Kombination aus kräftigem Tequila und der eher weichen Süße des Amarettos.
Der Drink versucht nicht, besonders frisch oder besonders komplex zu sein.
Er will eigentlich nur ein guter, kräftiger Sipper sein.
Für mich ist er deshalb vor allem ein Cocktail für einen Abend, an dem ein Margarita oder Daiquiri zu frisch und ein klassischer Whiskey Old Fashioned zu vertraut wäre.
Die Geschichte des Almond Tequila Old Fashioned
Vom Old Fashioned zum Tequila-Cocktail
Die Geschichte dieses Cocktails ist deutlich jünger und weniger spektakulär als die des klassischen Old Fashioned.
Die von Difford’s Guide dokumentierte Rezeptur des Almond Old Fashioned geht auf Mark Prat im Maze in London aus dem Jahr 2005 zurück. Sie basiert auf Reposado Tequila, Amaretto, Agavensirup und Orange Bitters.
Damit ist auch die Grundidee des Drinks klar:
Ein Old Fashioned muss nicht zwingend mit Whiskey funktionieren.
Tequila kann dieselbe Rolle übernehmen – und bekommt durch Amaretto und Agave einen ganz eigenen Charakter.
Interessant ist dabei, dass die Variante mit Añejo später ebenfalls aufgegriffen wurde. Difford’s Guide beschreibt sie ausdrücklich als Weiterentwicklung der ursprünglichen Rezeptidee.
2005 – London · Maze
Mark Prat entwickelt den Almond Old Fashioned mit Reposado Tequila, Amaretto, Agavensirup und Orange Bitters.
Danach – Die Idee verbreitet sich
Der Drink taucht in unterschiedlichen Varianten auf – unter anderem mit Añejo Tequila oder leicht veränderten Mengenverhältnissen.
Heute – Tequila statt Whiskey
Der Almond Old Fashioned ist ein schönes Beispiel dafür, wie sich das Old-Fashioned-Prinzip auf andere Spirituosen übertragen lässt.
Ein Cocktail – mehrere Möglichkeiten
Almond Tequila Old Fashioned Varianten
Mit Blanco Tequila
Die frischeste Version.
Mehr Agave, weniger Fass und dadurch etwas direkter.
Mit Reposado
Meine Empfehlung für den Einstieg.
Etwas runder und weicher als Blanco, ohne die Agave völlig hinter den Fassnoten verschwinden zu lassen.
Mit Añejo
Die Variante, mit der ich den Cocktail ursprünglich ausprobiert habe.
Mehr Tiefe, mehr Holz und eine wärmere Gesamtwirkung.
Gerade wenn Du ohnehin einen guten Añejo zu Hause hast, würde ich ihn dafür durchaus verwenden.
Mit Orgeat statt Agavensirup
Das wäre eine interessante Abwandlung, wenn die Mandel stärker in den Vordergrund rücken soll.
Ich würde sie allerdings eher als Experiment sehen. Die ursprüngliche Kombination aus Agavensirup und Amaretto hält den Drink klarer und lässt den Tequila stärker im Mittelpunkt.
Wenn Dir der Almond Tequila Old Fashioned gefällt …
🥃 Du magst kräftige, spirit-forward Cocktails?
→ Improved Whiskey Cocktail
Ein deutlich komplexerer Whiskey-Drink mit Kräutern, Maraschino und Absinth.
→ Sazerac
Noch trockener, würziger und kompromissloser.
→ Manhattan
Whiskey, Vermouth und Bitters – klassischer und eleganter.
🍋 Du möchtest mit Tequila weiterexperimentieren?
→ Billionaire
Wenn es etwas fruchtiger und exotischer werden darf.
→ Pineapple Daiquiri
Deutlich frischer und fruchtiger, aber ebenfalls mit einer klaren Spirituosenbasis.
🥃 Du magst die Kombination aus Süße und kräftiger Spirituose?
→ Amaretto Sour
Deutlich zugänglicher und frischer – und natürlich mit Amaretto als Hauptdarsteller.
→ Cocoa Old Fashioned
Wenn Dich die Idee eines aromatisierten Old Fashioned reizt und es noch etwas dunkler werden darf.
a🌿 Du suchst danach einen komplexeren Cocktail?
→ Last Word
Gin, Kräuter, Zitrus und Süße ergeben einen völlig anderen, aber ebenfalls sehr aromatischen Drink.
→ Vieux Carré
Noch komplexer und würziger – ein Cocktail für einen langen Abend.
Mein Urteil
Almond Tequila Old Fashioned
★★★★★
Ein überraschend guter Beweis dafür, dass Tequila und das Old-Fashioned-Prinzip hervorragend zusammenpassen.
Der Cocktail braucht nicht viel:
Tequila.
Agave.
Mandel.
Orange.
Seine Stärke liegt gerade darin, dass keine dieser Komponenten versucht, den anderen komplett zu überdecken.
Der Tequila bleibt kräftig und präsent. Der Amaretto bringt die nussige Süße. Die Agave verbindet beides und die Orange gibt dem Ganzen einen aromatischen Abschluss.
Für mich ist das deshalb weniger ein Cocktail für die schnelle Erfrischung als ein Drink zum langsamen Trinken.
Und wenn Du bisher hauptsächlich Whiskey Old Fashioneds getrunken hast, ist das wahrscheinlich genau der richtige Zeitpunkt, einmal die Spirituose zu wechseln.
Cocktail Discovery
ENTDECKE DEN ALMOND TEQUILA OLD FASHIONED
Spirituose
TEQUILA
Stil
OLD FASHIONED · SPIRIT FORWARD · MODERN CLASSIC
Geschmack
AGAVE · NUTTY · CITRUS · SWEET
Intensität ★★★★★
Süße ★★★☆☆
Säure ★☆☆☆☆
Alkohol ★★★★★
Gelegenheit
AFTER DINNER · EVENING · DIGESTIF
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