Mit Sauerkraut lässt sich das eine oder andere zubereiten. Als ich dieses Rezept gefunden habe, in der das Sauerkraut in einer Suppe verwendet wird, war ich allerdings skeptisch. Klar, es gibt auch viele Gemüsesuppen mit Kraut. Aber fertiges Sauerkraut? Gute Nachricht. Es funktioniert. Am Schluss hat man eine Suppe mit einem leicht süß-säuerlichen Geschmack. Und schwer zu machen ist das Gericht natürlich nicht. Das kriegt jeder hin.
Zutaten
- 250g Rinderhack
- Salz
- 50g Basmatireis
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1/2 Esslöffel süßer Paprika
- 3 Knoblauchzehen, gehackt oder fein gerieben
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 70 g Sauerkraut sowie 60ml Sauerkrautlake
- 1 Bund Petersilie sowie etwas mehr zum Servieren
Zubereitung
In einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze das Hackfleisch anbraten und dabei eine gute Prise Salz dazugeben. So lange braten, bis es gleichmäßig gebräunt ist.
Dann den Reis unterrühren und unter häufigem Rühren 3 Minuten lang anbraten, bis der Reis eine goldgelbe Farbe annimmt.
Die Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich und glasig ist.
Paprika und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1 Minute lang anbraten.
Die Tomaten sowie 500 ml Wasser, das Sauerkraut und die Lake, den Petersilienbund und eine kräftige Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, den Topf locker mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten lang kochen lassen. Dabei zwischendurch die Tomaten in kleinere Teile zerdrücken.
Dann die Suppe mit Salz und Paprika abschmecken. Den Petersilienbund entfernen und die Suppe mit frisch gehackter Petersilie als Garnitur servieren.
