Rum · Ginger Ale · Pimento Bitters · LimetteWürzig. Frisch. Leicht. Aromatisch. Ein ungewöhnlicher Rum-Highball mit überraschend viel Charakter.
Der Panamento Highball sieht zunächst nach einem ausgesprochen unkomplizierten Longdrink aus.
Rum, Ginger Ale, ein paar Tropfen Limette und etwas Bitters.
Das war’s.
Aber gerade die Pimento Bitters machen aus dieser Kombination mehr als einen einfachen Rum mit Ginger Ale. Sie bringen warme Gewürznoten, Piment und eine deutliche aromatische Tiefe in den Drink.
Dazu kommt ein Panama-Rum, der dem Highball seine Basis gibt, während Ginger Ale für Länge, Frische und etwas Schärfe sorgt.
Das Ergebnis ist ein erstaunlich unkomplizierter Drink, der trotzdem nicht beliebig schmeckt.
Der Panamento ist für mich deshalb ein schönes Beispiel dafür, wie wenig Zutaten ein Highball eigentlich braucht, wenn die einzelnen Komponenten charaktervoll genug sind.
FLAVOUR TAGS
SPICY · GINGER · RUM · FRESH · BITTERS · CITRUS · AROMATIC
Cocktail-Charakter
Säure ●●○○○
Süße ●●●○○
Würze ●●●●●
Frucht ●●○○○
Alkohol ●●●○○
Komplexität ●●●●○
Stil: Highball · Rum Highball · Long Drink
Spirituose: Panama-Rum
Gelegenheit: Aperitif · Sommerabend · After Work · unkomplizierter Long Drink
Panamento Highball – Das Rezept
| Zutaten | Menge |
| Panama-Rum | 40 ml |
| Ginger Ale | 80 ml |
| Dale DeGroff’s Pimento Bitters | 2 Dashes |
| Limette | 1 Spalte |
| Eis | reichlich |
Zubereitung
Ein Highball-Glas mit reichlich Eis füllen.
Die Pimento Bitters direkt auf das Eis geben. Anschließend den Panama-Rum darüber gießen.
Mit kaltem Ginger Ale auffüllen und den Drink vorsichtig umrühren.
Ein paar Tropfen frischen Limettensaft darübergeben und eine Limettenspalte ins Glas geben.
Nicht zu stark rühren: Der Panamento lebt davon, dass Ginger Ale, Rum und Bitters miteinander verbunden sind, ohne dass die Kohlensäure komplett verschwindet.
Garnitur
Limettenspalte
Mehr braucht der Panamento nicht.
Die Limette ist dabei nicht nur Dekoration. Ihr Duft und die wenigen Tropfen Saft geben dem ansonsten würzigen Drink einen frischen Gegenpol.
Wie schmeckt der Panamento Highball?
Der erste Eindruck ist frisch und leicht würzig.
Das Ginger Ale bringt Ingwer, Süße und Kohlensäure. Dahinter kommt der Rum mit seinen warmen, leicht karamelligen und melassigen Noten.
Und dann sind da die Pimento Bitters.
Sie sind der eigentliche Charaktergeber des Drinks.
Piment bringt eine ungewöhnliche Gewürzdimension ins Glas: warm, würzig, leicht pfeffrig und mit einer gewissen Tiefe.
Die Limette setzt dagegen einen kleinen frischen Akzent.
Das Interessante ist dabei die Entwicklung:
frisch → ginger → würzig → warm
Der Panamento ist deshalb kein besonders trockener oder besonders säurebetonter Highball. Er lebt vielmehr vom Kontrast zwischen kalter Kohlensäure, frischem Ginger Ale und warmer Gewürzaromatik.
Und deshalb sollte man bei den Bitters vorsichtig sein.
Zwei Dashes reichen.
Mehr ist nicht automatisch besser.
Das Flavor-Profil
PANAMENTO HIGHBALL
Fresh ●●●●○
Dry ●●●○○
Sweet ●●●○○
Sour ●●○○○
Herbal ●○○○○
Fruity ●●○○○
Spicy ●●●●●
Boozy ●●●○○
Complex ●●●●○
Geschmacksschwerpunkt
| FRESH | ←────────●──→ | SPICY |
| DRY | ←──────●──────→ | SWEET |
| LIGHT | ←───────●───→ | INTENSE |
| FRESH | ←────────●──→ | WARM |
Warum ich den Panamento Highball mag
Highballs haben für mich einen besonderen Vorteil: Sie müssen nicht kompliziert sein.
Man braucht keinen Shaker, keine lange Zutatenliste und meistens auch keine ausgefeilte Garnitur.
Ein gutes Highball-Rezept funktioniert direkt im Glas.
Beim Panamento kommt noch etwas anderes hinzu.
Er ist ein Drink, bei dem eine einzige Zutat den Charakter ziemlich radikal verändert: die Pimento Bitters.
Ohne sie wäre das im Grunde ein einfacher Rum-Ginger-Ale-Longdrink.
Mit ihnen wird daraus ein würziger Cocktail.
Der Panamento wirkt zunächst unkompliziert, hat aber trotzdem eine eigene Persönlichkeit.
Warum funktioniert dieser Cocktail?
1. Rum und Ginger Ale
Rum und Ginger Ale sind eine ausgesprochen dankbare Kombination.
Der Rum bringt Wärme und Körper, das Ginger Ale verlängert ihn und sorgt gleichzeitig für Süße, Kohlensäure und Ingwerschärfe.
Entscheidend ist dabei der Rum.
Der ursprüngliche Ansatz verwendet Ron Abuelo Añejo, während ich einen Panama-Rum nehme, enn de habe ich zu Hause.
Auf jeden Fall sollte es in gereifter oder zumindest aromatischer Panama-Rum sein, denn der gibt dem Drink deutlich mehr Persönlichkeit als ein völlig neutraler weißer Rum.
2. Die Pimentoy Bitters
Hier liegt die eigentliche Idee des Panamento.
Pimento Bitters bringen eine intensive Gewürznote mit.
Sie verbinden Rum und Ginger Ale und geben dem ansonsten relativ leichten Highball Tiefe.
Aber: wirklich vorsichtig dosieren.
3. Die Limette
Die Limette erfüllt eine kleine, aber wichtige Aufgabe.
Sie bringt Säure und Frische in einen Drink, der durch Rum, Ginger Ale und Pimento Bitters schnell warm und süß wirken könnte.
Ich würde deshalb nicht viel Limettensaft verwenden.
Ein paar Tropfen reichen.
Der Panamento ist kein Rum Sour.
4. Das Ginger Ale
Beim Ginger Ale würde ich auf eine Variante achten, die genügend Ingweraroma besitzt, ohne den Rum komplett zu überdecken.
Sehr süße Ginger Ales können den Drink schnell in Richtung Softdrink verschieben.
Ein trockeneres, deutlich ingwerbetontes Ginger Ale funktioniert hier besser.
Die Geschichte des Panamento Highball
Ein Hamburger Highball mit Piment
Der Panamento ist kein historischer Cocktail aus dem goldenen Zeitalter der klassischen Cocktailbars.
Seine Geschichte ist deutlich jünger.
Der Drink entstand im Umfeld der Boilerman Bar in Hamburg und wurde von Swetlana Holz entwickelt. 2015 wurde das Rezept im Rahmen eines Beitrags über Jörg Meyer, die Boilerman Bar und deren Highball-Kultur veröffentlicht.
Das ursprüngliche Rezept kombiniert:
Ron Abuelo Añejo · Dale DeGroff’s Pimento Bitters · Ginger Ale · Limette
Die veröffentlichte Version verwendet 4 cl Rum, 2 Dashes Pimento Bitters und 6 cl Fentimans Ginger Ale.
Meine Rezeptfassung verwendet 8 cl Ginger Ale und macht daraus einen etwas längeren und leichteren Highball.
Das eigentlich Faszinierende am Panamento
Der Panamento zeigt ziemlich gut, warum Highballs mehr sein können als Spirituose plus Filler.
Die Grundidee ist denkbar einfach:
Rum + Ginger Ale + Bitters + Limette
Aber jede Komponente hat eine eigene Aufgabe.
Der Rum liefert Struktur.
Das Ginger Ale macht den Drink lang und frisch.
Die Limette bringt Spannung.
Und die Pimento Bitters sorgen dafür, dass der Cocktail nicht nach dem ersten Schluck langweilig wird.
Genau diese Balance macht den Panamento interessant.
Er ist kein Cocktail, der mit Komplexität beeindrucken will.
Er funktioniert eher über Kontrast.
Kalt und warm.
Frisch und würzig.
Leicht und aromatisch.
Wenn Dir der Panamento Highball gefällt …
🥃 Du magst Rum-Highballs?
→ Bourbon Highball
Die dunklere und kräftigere Variante des Highball-Prinzips – weniger exotische Gewürze, dafür mehr Whiskey-Charakter.
→ Rye and Dry Highball
Wenn Du den Highball trockener, würziger und whiskeybetonter erleben möchtest.
🍋 Du magst frische Rum-Cocktails?
→ Daiquiri
Rum, Limette und Zucker auf das Wesentliche reduziert.
→ Pineapple Daiquiri
Wenn es fruchtiger und etwas tropischer werden darf.
→ Rum Daisy
Ein weiterer Rum-Cocktail, bei dem die Frische stärker im Vordergrund steht.
🌿 Du magst aromatische, würzige Cocktails?
→ Last Word
Gin, Kräuter, Zitrus und Chartreuse – wesentlich komplexer, aber mit einer ähnlich spannenden Verbindung von Frische und Würze.
→ La Louisiane
Würziger, dunkler und deutlich klassischer.
→ Tipperary
Whiskey, Chartreuse und Vermouth – für den nächsten Schritt in Richtung komplexer Gewürzaromatik.
Mein Urteil
Panamento Highball
★★★★★
Der Panamento Highball ist einer dieser Drinks, die man leicht unterschätzt.
Auf dem Papier stehen nur Rum, Ginger Ale, Bitters und Limette.
Das klingt nicht spektakulär.
Für mich ist vor allem die Kombination aus Rum, Ingwer und Piment der Grund, warum der Panamento aus der Masse gewöhnlicher Longdrinks herausragt.
Er ist unkompliziert genug für einen warmen Abend, aber aromatisch genug, dass man sich tatsächlich mit ihm beschäftigen kann.
Und genau deshalb würde ich ihn auf deiner neuen Cocktailseite nicht als simplen Rum-Longdrink verkaufen.
Der Panamento ist ein würziger Hamburger Rum-Highball mit erstaunlich viel Charakter.
Cocktail Discovery
ENTDECKE DEN PANAMENTO HIGHBALL
Spirituose
RUM
Stil
HIGHBALL · RUM HIGHBALL · LONG DRINK
Geschmack
SPICY · GINGER · FRESH · BITTERS
Intensität ★★★★☆
Süße ★★★☆☆
Säure ★★☆☆☆
Würze ★★★★★
Gelegenheit
APERITIF · SUMMER · AFTER WORK
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