Nun wird’s schmutzig, zumindest dem Namen dieses Pastagerichts nach. Die schmutzige Pasta. Nur warum, es sieht doch gar nicht schlimm aus und die Zutaten sind auch alle gut? Die Antwort liegt in der Denkweise der Erfinder: eine Pasta Carbonara ist eine Sache. Eine Pasta auf Tomatenbasis ist auch etwas für sich. Aber das zusammenzuwerfen und zu durchmischen, das ist nicht sauber. Aber es schmeckt. Die Fragen sind dann nur noch, soll auch noch Salciccia dazu oder nicht? Und welchen Käse soll man verwenden? Es existieren zwei Varianten und die Quelle, aus der ich das Rezept habe preist auch beide an. Entweder ohne Salsiccia, dafür mit Pecorino. Oder mit Salsiccia, dann aber mit Parmesan.
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Broadway Nights – Cocktail – Rezept
Vor nicht langer Zeit war ich in Boston und habe dort ein paar Bars besucht. Weniger, als ich ursprünglich vorhatte, aber es war einfach zu heiß. Von daher habe ich auch keiner der Bars besucht, in denen Frederic Yarm zu dieser Zeit tätig war. Sonst hätte ich vielleicht auch diesen Drink schon vor Ort probieren können. So habe ich das eben zu Hause nachgeholt.
Kartoffel-Kichererbsen-Curry mit Pute
Ein gelbes Curry sollte auch für diejenigen etwas sein, die zwar gern würzig, aber nicht scharf essen. Und dafür ist dieses Gericht absolut gut geeignet. Ich finde es immer wieder toll, wie sich schon beim anschwitzen die Aromen verbreiten. Und wenn das Ergebnis dann noch so gut zusammenpasst, mag ich es noch mehr.
Chicken Teriyaki Sliders
Teriyaki Zubereitungen sind in vielen japanisch angehauchten Gerichten ein Muss. Hierzu wird ein Bestandteil der Speise erst in Sesamöl angebraten und dann mit einer Mischung aus Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker ummantelt. Das hier ist nun also nicht wirklich japanisch, es schmeckt trotzdem gut. Und die Sliders sind nichts anderes als kleine Teiglinge, die am Besten frisch gemacht sind und dann mit den anderen Zutaten belegt im Ofen gebacken werden.
Chili Beef mit Limettenreis
Rindfleisch mit einer leicht scharfen Sauce und dazu Reis. Erst einmal nicht viel anders, als andere Gerichte und doch ist das hier noch etwas anders und gehört klar zu den besseren Gerichten dieser Art. Das liegt and er Art, wie das Fleisch vorbereitet wird, aber auch am Limettenreis, der so einfach ist und doch viel bringt.
Nudeln mit Salsiccia und Kürbis in brauner Salbei-Butter – Rezept
Das Rezept sah gut aus und klang so gut, dass ich es unbedingt probieren musste. Und auch wenn ich es vermutlich nicht ganz so hinbekommen habe, wie es im Frankies 457 Spuntino in Brooklyn auf den Tisch kommt, fand ich das Ergebnis geschmacklich top. Und ich musste keine 26 $ plus Steuern und Trinkgeld dafür bezahlen. Wobei die das sicher Wert sind.
Pasta Alfredo – Rezept
So gut wie keine Zutaten – und dabei richtig gut. Das ist die Kurzzusammenfassung für Pasta Alfredo. Zur Entstehung gibt es verschiedene Erzählungen. Ganz neu ist die Idee, Nudeln mit Butter und Käse zuzubereiten nicht, schließlich gibt es Maccaroni Romaneschi schon seit mehreren hundert Jahren. Aber trotzdem ist dieses einfache Rezept zu einer ziemlichen Berühmtheit geworden, der Namensgeber Alfredo reiste sogar nach Übersee, um die von ihm zelebrierte Variante dort zu präsentieren.
Better and Better – Cocktail – Rezept
Einer der ersten Mezcal Cocktails die ich kennengelernt habe, ist der Better and Better. Ein sehr starker Drink und wenn der Barkeeper es auch noch ernst meint, wird er noch einmal knackiger. Beim probieren ist eines wichtig: der Name ist Programm. Der Drink verändert sich im Laufe der Zeit. Auch wenn sehr kaltes und trockenes Eis verwendet wird, nimmt der Drink im Laufe der Zeit etwas Wasser auf. Und dadurch verändert er sich. Und er wird besser. Und besser.
Pfeffriges Rindfleisch mit Spitzkohl – Rezept
Das Black Pepper Beef ist ein recht schnell zubereitetes Gericht, das mit wenigen Zutaten sehr einfach zuzubereiten ist und dabei ein tolles Ergebnis liefert. Das Rindfleisch wird kurz mit Knoblauch, braunem Zucker, Salz, Pfeffer und Maisstärke eingerieben. Das Fleisch kann auch mehrere Stunden zuvor mit den Gewürzen mariniert werden.
Pasta à la Vodka – Rezept
Es hört sich schon etwas seltsam an, dass an ein italienisches Pastagericht ausgerechnet ein Kartoffelschnaps ran soll und das dann dadurch besser wird. Die Antwort hier ist, dass Vodka ein eher geschmackloser Alkohol ist und wenn keiner vorhanden ist, auch ein Gin oder Wermuth verwendet werden könnte. In allen Fällen aber nicht, damit der Alkohol rausgeschmeckt wird, sondern weil die Spirituose hilft, das Aroma der Tomaten zu entfalten. Und das ist tatsächlich so: das ist ein ziemlicher Knaller.