Nachdem ich mir nun endlich einmal ein Küchenthermometer zugelegt habe, musste dieses eingeweiht werden. Vom ersten Einsatz gibt es keine Bilder mehr, aber vom zweiten sehr wohl. Wobei die Bilder nicht vom Thermometer sind, sondern vom Resultat.
Zum Einsatz kam hierbei nun ein digitales Küchenthermometer mit zwei Temperatursensoren, mit denen nicht nur die Kerntemperatur des Fleisches gemessen werden kann, sondern auch die Temperatur im Ofen an sich. Und das sogar noch einen Alarm auslöst, sobald die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.
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Hähnchenbrust mit Rahmgemüse – Rezept
Was wohl immer gut schmeckt ist etwas, das mit Sahne zubereitet ist. Dazu noch Kartoffeln, irgendwas knackiges an Gemüse und als Beilage noch ein Stück Fleisch. Geht wirklich. Passt und schmeckt.
In diesem Fall also eine Hähnchenbrust mit Rahmgemüse und Kartoffeln.
Zutaten
Zwiebelrostbraten – Rezept
Wer im Süden aufgewachsen ist wird in der Ferne schnell feststellen, dass selbst einfache Gerichte nirgends angeboten werden oder sogar gänzlich unbekannt sind. Während es im Norden nun zunehmend auch nicht-italienische Nudelsorten gibt (Bandnudeln und Spätzle direkt von der Alb importiert), sieht das bei traditionellen Gerichten immer noch schlechter aus. Die gibt es selten in einer guten Qualität. Da gibt es nur eins: selber machen. Dazu gehört auch der allseits beliebte Zwiebelrostbraten. Einfach und gut.
Bärlauchnudeln – Rezept
Auch wenn der Frühling auf sich warten lässt – Bärlauchzeit ist trotzdem. Und da ich gerade Urlaub habe und zu viel vorhabe, als dass ich lange am herd stehen könnte, gibt es ein einfaches, schnelles und leckeres Rezept.
Den Bärlauch habe ich natürlich nicht selbst gepflückt, sondern vom Markt, denn ich glaube nicht, dass ich den Bärlauch von etwas böseren Gewächsen unterscheiden könnte.
Rinder Saté Spieße – Rezept
Aufgespießtes Essen, dazu auch noch mit schönem Rinderhüftsteak und einer Beilage aus Mie Nudeln und etwas Sauce außenrum. So könnte man das auch beschreiben, was hier nun den hochtrabenden Namen Saté Spieße trägt. ich habe das nun gemacht, nachdem ich es bisher in Restaurants noch nie gegessen hatte. Muss ich dort denn doch auch mal versuchen. Die selbstgemachte Version könnte noch etwas mehr Pepp vertragen, irgendwie kam das am Ende noch ganz nett rüber, aber irgendwas hat mir auch gefehlt. Vielleicht finde ich irgendwann mal raus, was. Aber eigentlich hätte es passen sollen, ist schließlich keine Eigenkreation sondern ein entwendetes Rezept.
Gebratene Nudeln mit Putenbrust und Sojasprossen – Rezept
Am Anfang meiner Selbstkochkarriere stand recht häufig etwas, das einfach zuzubereiten ist. Dazu gehören auch gebratene Nudeln unterschiedlichster Art. Nachdem mein Wok schon lange Zeit ungenutzt herumstand, war es Zeit, mal wieder etwas asiatisch angehauchtes zu machen. Und was liegt da näher als gebratene Nudeln, dazu etwas Fleisch und nicht zu viel Gemüse.
Rindersteak mit Cognac-Pfeffer-Rahmsauce – Rezept
Ein neues Jahr hat angefangen, Zeit sich wieder an das zu wagen, was irgendwie am schwersten ist: eine gute Sauce.
In diesem Fall soll es eine Cognac-Pfeffer-Rahmsauce sein, die ein Rindersteak zu einem noch besseren Essen machen soll.
Welches Fleisch hierzu genommen wird, ist schon fast zweitrangig, es geht auch mit einem Schweinefilet. In diesem Fall habe ich das Rezept, da ich kein Rib-Eye Steak bekommen habe, mit einem Rostbraten gemacht, schön marmoriert. Aber eben doch nicht das gleiche. Das Rib-Eye wäre noch einmal saftiger geworden, darum gibt es beim nächsten Mal auch keinen Kompromiss.
Schweinefilet im Speckmantel – Rezept
Winterzeit ist auch Kochzeit, man kann nicht mehr so recht raus ins Freie, also muss eine andere Beschäftigung her. Bei mir ist es das Kochen.
Heute gab es endlich einmal wieder etwas mit einem Schweinefilet. Das ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten.
Zutaten
- Ein Schweinefilet
Chicken Teriyaki – Rezept
Hat man sich bei einer der Fastfood Ketten hin und wieder einmal ein Chicken Teriyaki Sandwich geholt, dann will man es sicher kaum glauben: im Gegensatz zu der dortigen Zubereitungsart gibt es Methoden, ein Essen wirklich schmackhaft zuzubereiten. Ein Beispiel hierfür ist dieses Rezept.
Tacchino Piccante – Rezept
Zugegeben, Systemgastronomie ist nicht unbedingt das Beste, was einem essenstechnisch passieren kann. Manchmal aber gibt es Highlights, wie z.B. bei einem möchtegern-Italiener der es schafft, seine Filialen damit zu füllen, dass er Nudeln, Pizzas und Salate im Selbstbedienungsrestaurant vor den Augen der Kunden zusammenbrutzelt. Das ist natürlich für viele der Besucher interessant, die immer dachten, man müsse für ein leckeres Essen und ein bisschen Abwechslung einfach mal zwei verschiedene Dosen aufmachen und diese zusammenrühren.