Zugegeben, Systemgastronomie ist nicht unbedingt das Beste, was einem essenstechnisch passieren kann. Manchmal aber gibt es Highlights, wie z.B. bei einem möchtegern-Italiener der es schafft, seine Filialen damit zu füllen, dass er Nudeln, Pizzas und Salate im Selbstbedienungsrestaurant vor den Augen der Kunden zusammenbrutzelt. Das ist natürlich für viele der Besucher interessant, die immer dachten, man müsse für ein leckeres Essen und ein bisschen Abwechslung einfach mal zwei verschiedene Dosen aufmachen und diese zusammenrühren.
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Boomerang – Cocktail – Rezept
Der Boomerang ist ein Cocktail, der sehr eng mit dem Martini verwandt ist. Entsprechend ist auch klar, wem der Martini schmeckt, dem gefällt auch der Boomerang – und umgekehrt. Das macht es mir auch recht schwer, mich hierfür zu begeistern. Denn entweder habe ich noch nie einen richtigen Martini hinbekommen, oder er schmeckt mir halt einfach nicht. Wie dem auch sei, heir ist das Rezept:
Schnitzelröllchen mit Bärlauch – Rezept
Frühlingszeit ist Bärlauchzeit.
Hätte ich das Kraut vor Jahren noch nicht einmal angerührt, gehört es heute zu meinen Favoriten der Geschmacksträger. Man kann sich den Bärlauch zwar auch selbst im Wald holen, ich hole ihn aber immer auf dem Markt. Da weiß ich wenigstens, dass es die richtigen grünen Blätter sind und ich den Genuss überlebe.
Spaghetti alla Carbonara – Rezept
Einer der Klassiker der italienischen Küche: Spaghetti alla Carbonara.
Kennt jeder vom Italiener nebenan und auch von vielen nicht. Italienern oder solchen die nicht nebenan sind. Weshalb aber aus einem ursprünglich einfachen und leckeren Gericht das geworden ist, was heutzutage in den meisten Restaurants angeboten wird, erschließt sich mir nicht. Auch zu Hause wird heutzutage das gekocht, was in den Restaurants vorgemacht wird: traurige Nudeln in einer Sahnesauce mit Erbsen und gekochtem Schinken, etwas Käse noch rein, fertig ist die Pampe.
Tortellini mit Rinderfiletstreifen – Rezept
Viele kreative Dinge kommen aus Italien: der kreative Umgang mit Steuergeldern, die kreative Auslegung von Gesetzen – aber auch die kreative Verwendung von Teigwaren aller Art. Dazu gehören auch Tortellini. Diese gibt es in verschiedensten Ausführungen mit unterschiedlichen Füllungen. Oftmals gibt es deshalb dazu einfach nur eine Sauce. Aber warum nicht einfach noch einen draufsetzen und aus einem gehaltvollen Gericht ein richtig gehaltvolles machen? Vor allem, wenn es dann auch noch sehr lecker ist?
White Rose – Cocktail – Rezept
Ein einfacherer Cocktail mit Eiweiß ist der White Rose Cocktail. Dies war einer der ersten Cocktails, für den ich meinen Maraschino verwenden konnte.
Bei meinem ersten Versuch hatte ich den Verdacht, dass ich nicht das richtige Rezept gefunden hatte, denn das Ergebnis war ein frischer Cocktail, der durch den verwendeten Orangensaft eher gelblich war, nicht weiß.
Last Word – Cocktail – Rezept
Hat man sich einmal dafür entschieden, Exoten wie einen Grünen Chartreuse in die Hausbar aufzunehmen, stellt sich bald die Frage, was damit alles angestellt werden kann. Natürlich, der Beuser & Angus Special, für den der Chartreuse ursprünglich angeschafft wurde. Aber da muss noch mehr gehen. Und so bringt eine Recherche einen weiteren Drink zum Vorschein, der auf sehr ähnlichen Zutaten beruht. Dieser Drink ist nicht so leicht und cremig wie sein Verwandter, sondern eher hart und direkt und nichts für Fruchtsaftliebhaber.
Reis in Kokotoni Sauce – Rezept
Es gibt Wochenenden, an denen gleich mehrfach etwas asiatisch angehauchtes auf den Teller kommt, in diesem Fall gleich drei Mal. Zwei Restaurantbesuche, aber auch eine Eigenproduktion. Und damit die dann auch mithalten kann, muss natürlich ein leckeres Gericht her. Vor einigen Jahren hatte ich ein Rezept gefunden, bei dem ich erst nicht wusste, was es sein soll. Aber der Name klang so seltsam, dass ich es probiert habe. Und das war auch gut so, denn es ist ein einfach zuzubereitendes Essen, das sehr lecker ist und auch einfach auf den eigenen Geschmack und die Tagesform abgewandelt werden kann. Was nun Kokotoni bedeutet, weiß ich zwar bis heute nicht, aber Hauptsache, es schmeckt.
Beuser & Angus Special – Cocktail – Rezept
Mein letzter Besuch im Le Lion (Review) ist nun doch schon eine Weile her. Das war noch am Ende des Sommers, als wir an einem Filmfest Abend im Le Lion zur Zwischenstärkung aufgeschlagen sind. Wenn ich auch normalerweise immer den Gin Basil Smash genieße der dort erfunden wurde, so war es bei diese Gelegenheit ein anderer Drink: ein Beuser und Angus Special.
Geschmortes Pfeffersteak mit Apfelspalten – Rezept
Angeblich ist es (zumindest aus der Sicht der Schweizer) eine Besonderheit der deutschen Küche, zu allem immer eine Sauce zu machen. Das stimmt natürlich nicht, aber in vielen Fällen bietet sich etwas Flüssigkeit eben doch auch an.